НОВИНКА

Артикул

МБ Супер

Улучшитель хлебопекарный для предотвращения плесневения хлеба, а также

предотвращения порчи хлеба картофельной болезнью

Состав: Мука пшеничная, консерванты

Дозировка: 0,1 - 0,6 % к массе муки

Преимущества:

• Улучшитель предотвращает развитие картофельной болезни
• Предотвращает развитие плесени
• Не требует изменения рецептуры 

Упаковка: Мешок 15 кг 

Срок годности: 6 месяцев

НОВИНКА

Артикул

Улучшитель для производства дрожжевых слоеных изделий с продленным сроком годности
Состав: Мука пшеничная, эмульгатор, пшеничная закваска, консервант, антиокислитель , ферменты
Дозировка: 5% к массе муки
Преимущества:

• Тесто подходит для высоко производительных линий, не требует время ≪отлежки≫ между Слоениями
• Обеспечивает формоустойчивость тестовым заготовок
• Изделия имеют ≪короткий≫ укус, корочка не шелушится
• Ощущение свежести сохраняется на протяжении всего срока годности
• Позволяет выпускать слоеные дрожжевые изделия с продленным сроком годности до 3-х месяцев (зависит от веса изделия, используемой начинки, вида упаковки, санитарного состояния на производстве) и подтверждается производителем
• Обеспечивает постоянное и высокое качество готовых изделий

Упаковка: Мешок 15 кг

НОВИНКА

Артикул

Технология частичной выпечки

Комплексный улучшитель для изготовления пшеничного и пшенично-ржаного хлеба по ускоренной технологии с использованием частичной выпечки и замораживания

Состав: Солод пшеничный, загуститель - карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль, мука пшеничная, эмульгатор, ферменты, аскорбиновая кислота

Дозировка: 1% к массе муки

Преимущества:

• Более быстрое формирование цвета корки, по сравнению с другими улучшителями
• Более короткое время выпечки

Упаковка Мешок 15 кг

Хранение 6 месяцев

Артикул

10300084

мешки по  25 кг

Универсал – комплексный улучшитель из натурального сырья, применяется для производства хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки со средними хлебопекарными свойствами и муки смешанной валки. 

Способствует увеличению объема готовых изделий, образованию мелкопористой тонкостенной структуры мякиша, обеспечивает более интенсивный окрас корочки, продлевает срок сохранения свежести. Используется на хлебозаводах и мини-пекарнях при любой технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий (опарной, безопарной, ускоренной).

СОСТАВ: мука пшеничная, мука соевая, сахарная пудра, антиокислитель-аскорбиновая кислота Е 300, стабилизатор- карбонат кальция Е 170, технологические вспомогательные средства- ферменты (альфа-амилаза, липаза, гемицеллюлаза)

ДОЗИРОВКА:

• для хлеба и хлебобулочных изделий 0,1-0,3 % от массы муки;
• для ржано-пшеничного хлеба 0,3-0,5 %   от массы муки

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

•  вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонентами при замесе теста.
• При использовании  рекомендуется сократить продолжительность брожения теста: при опарном способе тестоприготовления до 20-40 мин.; при безопарном – до 60-90 мин.

Условия и срок хранения: 2 года в сухом и прохладном месте (максимальная температура 20оС, влажность не более 75%). Плотно закрывать упаковку после каждого использования.

Универсал плюс

10300102

«УНИВЕРСАЛ ПЛЮС» – высокоэффективный улучшитель из натурального сырья для производства хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки и муки смешанной валки, а также для улучшения качества макарон и пельменей.

Рекомендуется использовать при переработке муки с повышенной автолитической активностью, со «слабой по силе» клейковиной», свежесмолотой и из проросшего зерна.

Способствует укреплению клейковинного каркаса теста, увеличению объема и повышению формоустойчивости изделий, отбеливанию и улучшению эластичности мякиша, продлевает срок сохранения свежести; при производстве пельменей и макарон улучшитель способствует укреплению теста, что приводит к повышению прочности изделий при варке.

Используется на хлебозаводах и мини-пекарнях при любой технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий (опарной, безопарной, ускоренной).

СОСТАВ: мука пшеничная, мука соевая, сахарная пудра, антиокислитель- аскорбиновая кислота Е 300, стабилизатор- карбонат кальция Е 170 , эмульгатор- эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот Е 472е, технологические вспомогательные средства- ферменты (альфа-амилаза, липаза, гемицеллюлаза)

ДОЗИРОВКА:

• для хлеба и хлебобулочных изделий: 0,2-0,3 % от массы муки;
• для ржано-пшеничного хлеба, пельменей и макарон 0,3-0,5 %

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

• Вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонентами при замесе теста.
• При использовании улучшителя «УНИВЕРСАЛ ПЛЮС» рекомендуется сократить продолжительность брожения теста: при опарном способе тестоприготовления до 20-40 мин.; при безопарном – до 60-90 мин

Условия и срок хранения: 2 года в сухом и прохладном месте (максимальная температура 20оС, влажность не более 75%). Плотно закрывать упаковку после каждого использования.

Артикул

 10300014

Упаковка: Пакет 1 кг х 10 шт

Отентик Дурум: уникальный вкус и аромат настоящего итальянского хлеба Паглизе.

Активный хлебопекарный ингредиент на основе натуральной закваски. Обеспечивает вкус и аромат, свойственный деревенскому хлебу с ароматной корочкой. На основе муки Дурум (твердый сорт пшеницы выращивается только в Италии). Предназначен для багетов, подовых хлебов и булочек, фокаччо и других изделий с богатым насыщенным вкусом и ароматной хрустящей корочкой

Состав: Высушенная пшеничная закваска, высушенная ржаная закваска, дрожжи, аскорбиновая кислота, энзимы. Высушенная пшеничная закваска, дрожжи, аскорбиновая кислота, энзимы. 

Преимущества:
• Простота использования. О-Тентик дозируется 4% к массе муки.
• Любая технология производства хлеба – ускоренный метод, безопарный, с замедленной расстойкой.
• Удобная упаковка по 1 кг, которая рассчитана на 25 кг муки.
• С О-Тентиком можно делать различные виды продукции - и чиабатту, и багеты, и подовый хлеб.
• Не содержит продуктов «Е» классификатора, позволяет создавать изделия с чистой этикеткой.
• Отличный, незабываемый вкус и стабильное качество хлебобулочных изделий, приготовленных с использованием О-Тентика, покорят Ваших покупателей.
 Хранение: В сухом прохладном месте (макс. 25 0С). При соблюдении соответствующих условий срок хранения 12 месяцев. Открытый продукт хранить в холодильнике не более 7 дней. Плотно закрывать упаковку после каждого использования.

Артикул

10300027 

Упаковка: Пакет 1 кг х 10 шт

 Oтентик Ориджин: уникальный вкус и аромат традиционного французского хлеба из хорошо выброженного теста. Придает вкусу и аромату пшеничного хлеба нотки ржаного хлеба длительного брожения. 

Активный хлебопекарный ингредиент на основе натуральной закваски. Придает уникальный вкус и аромат, свойственный традиционному французскому хлебу из хорошо выброженного теста. Предназначен для багетов, подовых хлебов и булочек, фокаччо и других изделий с богатым насыщенным вкусом и ароматной хрустящей корочкой. 

Состав: Высушенная пшеничная закваска, высушенная ржаная закваска, дрожжи, аскорбиновая кислота, энзимы. Высушенная пшеничная закваска, дрожжи,
аскорбиновая кислота, энзимы

Преимущества:
• Простота использования. О-Тентик дозируется 4% к массе муки.
• Любая технология производства хлеба – ускоренный метод, безопарный, с замедленной расстойкой и т.д.
• Удобная упаковка по 1 кг, которая рассчитана на 25 кг муки.
• С О-Тентиком можно делать различные виды продукции - и чиабатту, и багеты, и подовый хлеб.
• Не содержит продуктов «Е» классификатора, позволяет создавать изделия с чистой этикеткой.
• Отличный, незабываемый вкус и стабильное качество хлебобулочных изделий, приготовленных с использованием О-Тентика, покорят Ваших покупателей.

Хранение: В сухом прохладном месте (макс. 25 0С). При соблюдении соответствующих условий срок хранения 12 месяцев. Открытый продукт хранить в холодильнике не более 7 дней. Плотно закрывать упаковку после каждого использования.

 Артикул

10300080

РОЖЬ - комплексный улучшитель из натурального сырья и компонентов для производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.

 При  традиционном способе тестоприготовления (с предварительным выведением густой или жидкой закваски)  используется как улучшитель для интенсификации технологического процесса и повышения качества ржано-пшеничного хлеба (увеличения объема и повышения формоустойчивости подовых изделий, улучшения структуры пористости, цвета и вкуса мякиша).

ДОЗИРОВКА: 0,5-1 % к массе муки.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: улучшитель вносится в сухом виде совместно с другими рецептурными компонентами при замесе теста, при этом технологические процессы, принятые на данном предприятии, остаются неизменными. При добавлении улучшителя РОЖЬ рекомендуется снижать количество закваски, идущей на замес теста, на 25-30 %.

При ускоренном способе тестоприготовления ржано-пшеничного хлеба (без предварительного выведения густой или жидкой закваски) используется в качестве сухой закваски и позволяет заменить традиционную закваску, что дает возможность получения хлеба с необходимой кислотностью, темным окрасом, хорошо разрыхленным мякишем, специфическим вкусом и ароматом. 

ДОЗИРОВКА:

- при     соотношении      ржаной      и     пшеничной     муки     70:30   - 2% улучшителя;

- при     соотношении      ржаной      и     пшеничной    муки      60:40  -  1,5% улучшителя;

- при    соотношении      ржаной       и    пшеничной    муки      50:50   - 1% улучшителя.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

Улучшитель РОЖЬ вносится в сухом виде совместно с другими рецептурными компонентами при замесе теста. Расход прессованных дрожжей составляет 2-4 % к массе муки. Ориентировочный расход воды при замесе теста составляет 60-68 л на 100 кг муки. Температура теста после замеса должна составить 27-29°С. Продолжительность брожения составляет 15-30 мин. в зависимости от температуры теста, соотношения ржаной и пшеничной муки, производственных условий и конструктивных особенностей оборудования. Расстойка тестовых заготовок осуществляется в течение 50-70 мин. при температуре 30-32°С и относительной влажности воздуха 65-70%. Выпечка осуществляется при температуре 260-280°С в течение 35-50 мин. и может изменяться в зависимости от условий выпечки и конструкции печи.

Артикул

10300902

 Упаковка по 10 кг

 Срок хранения 24 мес

Мажимикс «Софт Сэндвич Брэд»

Область применения: Рекомендован для изготовления тостового хлеба, батонов, мелкоштучных булочных изделий, булочек для гамбургеров и других хлебобулочных изделий для изготовления сэндвичей. Обеспечивает нежный мякиш с мелкопористой структурой, большой объем и мягкость мякиша на протяжении не менее 7 суток хранения, а также снижает крошковатость мякиша.

Дозировка: 0,5-1 % от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки и сроков хранения готовых изделий

Состав : мука пшеничная 1 сорта, стабилизатор (Е170), эмульгатор (Е472е),  антиокислитель (Е300), вещество для обработки муки (Е920), ферменты (мальтогенная амиалаза, ксиланаза, альфа-амилаза, липаза - инактивируются в выпеченной продукции)

Принцип действия: Профессионально подобранный комплекс ферментов способствует получению максимальной мягкости изделий и ее продлению в неизменном виде на протяжении не менее 7 суток. Входящий в состав улучшителя эмульгатор обеспечивает получение равномерной мелкопористой структуры мякиша. Аскорбиновая кислота оказывает укрепляющее действие на клейковину муки, что способствует улучшению газоудерживающей способности, формоустойчивости и, как следствие, получению большого объема изделий. Восстановитель, входящий в состав улучшителя, способствует более быстрому формированию клейковинного каркаса (сокращение продолжительности замеса), что приводит к сохранению аромата хлеба. Также этот ингредиент обеспечивает получение ровной поверхности изделия.

Софт’р Тост

Комплексный улучшитель для хлебобулочных изделий с содержанием сахара (5-15%) и жира: тостового хлеба,булочек для гамбургеров и ≪хот-догов≫

 Состав: Мука пшеничная, мука соевая , стабилизаторы, агент антислеживающий, антиокислитель, ферменты

 Дозировка:0,5-1 % к массе муки

 Преимущества:  

• сохраняет естественную свежесть, влажность и мягкость изделий на протяжении всего срока хранения;
• обеспечивает формоустойчивость тестовых заготовок обеспечивает образование тонкой корочки
• способствует получению мелкопористого мякиша более белого цвета
• способствует получению стабильно высокого результата вне зависимости от колебаний качества муки
• возможность использования на индустриальных линиях, при ускоренном и опарном тестоведении

Упаковка: Мешок 15 кг

 Мажимикс «Софт Гамбургер Банс»

Артикул

10300902

Упаковка по 10 кг

Срок хранения 24 мес

Область применения: Рекомендован для изготовления булочек для гамбургеров, мелкоштучных булочных изделий для изготовления сэндвичей. Обеспечивает нежный, тающий, белоснежный мякиш с мелкопористой структурой, большой объем и мягкость мякиша на протяжении не менее 7 суток хранения.

Дозировка: 1% от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки и сроков хранения готовых изделий.

Состав: стабилизатор (Е170), мука соевая, эмульгатор (Е472е), антиокислитель(Е300), вещество для обработки муки (Е920), мука пшеничная 1 сорта, ферменты (мальтогенная амиалаза, ксиланаза, альфа-амилаза - инактивируются в выпеченной продукции)

Принцип действия: содержит в себе все компоненты, необходимые для получения высококачественной булочки для гамбургера.
Мягкость. Специально подобранный комплекс ферментов в совокупности с эмульгатором обеспечивают получение максимальной начальной мягкости изделия и продление ее на протяжении не менее 7 суток.
Мелкопористый мякиш. При изготовлении булочки для гамбургера очень важно получение мелкопористого мякиша. Входящий в состав улучшителя эмульгатор способствует получению равномерной мелкопористой структуры мякиша изделия.
Ровная поверхность. Благодаря восстановительному (ослабляющему) действию L-цистеина на клейковину муки, происходит полное заполнение формы тестовой заготовкой и образование ровной поверхности у готового изделия.
Белый мякиш. Фермент липоксигеназа, входящий в состав соевой муки, обеспечивает отбеливание мякиша изделия.

 Мажимикс «Софт Милк Банс» 

 НОВИНКА

 Упаковка по 10 кг

Срок хранения 24 мес

Область применения: Рекомендован для изготовления молочных булочек, мелкоштучных булочных изделий. Обеспечивает нежный, сочный мякиш «гумми» с мелкопористой структурой, большой объем и мягкость мякиша на протяжении не менее 15 суток хранения.

Дозировка: 3% от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки и сроков хранения готовых изделий.

Состав: эмульгатор (Е471), стабилизатор (Е170), мука пшеничная 1 сорта, антиокислитель (Е300), ферменты (мальтогенная амиалаза, альфа-амилаза - инактивируются в выпеченной продукции)

Принцип действия: придает изделию новое ощущение мягкости «гумми», которое сохраняется на протяжении двух недель хранения. Входящий в состав улучшителя эмульгатор обеспечивает получение равномерной мелкопористой структуры мякиша, а аскорбиновая кислота оказывает укрепляющее действие на клейковину муки, что способствует улучшению газоудерживающей способности и, как следствие, получению большого объема изделий.

 Инвентис «Софт Кулич» 

НОВИНКА

Упаковка по  5 кг

Срок годности 12 мес

Дозировка: 3-5% от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки и сроков хранения готовых изделий.

Состав: мука пшеничная набухающая, эмульгатор(Е471), клейковина пшеничная, сухое цельное молоко, стабилизатор (Е170), эмульгатор (Е481), эмульгатор (Е472е), ароматизатор (этилванилин), краситель натуральный (Е160а), антиокислитель(Е300), вещество для обработки муки (Е920), ферменты (мальтогенная амиалаза, ксиланаза, альфа-амилаза - инактивируются в выпеченной продукции)

Принцип действия:

• ароматизатор ванилин, который гарантирует продукции приятный аромат натурального ванилина. Сухое молоко удачно дополняет аромат изделия, делая его более домашним; 
• натуральный краситель бета-каротин обеспечит приятный золотистый цвет мякишу; входящие в состав улучшителя ферменты и эмульгаторы существенно замедляют процесс черствения изделий и обеспечивают мягкость мякиша на протяжении не менее 4 недель;
• такие компоненты, как набухающая пшеничная мука, сухая пшеничная клейковина, а также укрепитель клейковины — аскорбиновая кислота, способствуют увеличению водопоглотительной способности муки, улучшению газоудерживающей и формоудерживающей способности теста и, как следствие, достижению большого объема изделий.

 Инвентис «Софт Сдоба»

НОВИНКА 

Упаковка по  5 кг

Срок годности 12 мес

Область применения: Рекомендован для изготовления разнообразных сдобных изделий. Увеличивает удельный объём готового изделия, обеспечивает характерный цвет, аромат и структуру мякиша, мягкость на протяжении 7-10 суток.

Дозировка: 3-5% от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки и сроков хранения готовых изделий.

Состав: мука пшеничная набухающая, клейковина пшеничная, стабилизатор (Е170), эмульгатор (Е481), эмульгатор (Е472е), ароматизатор (этилванилин), краситель натуральный (Е160а), антиокислитель(Е300), вещество для обработки муки (Е920), ферменты (мальтогенная амиалаза, ксиланаза, альфа-амилаза - инактивируются в выпеченной продукции)

Принцип действия: состав этого премикса позволяет исключить внесение ряда дополнительного сырья при замесе теста: он уже содержит качественный ванилин, что гарантирует приятный аромат натурального ванилина от выпечки к выпечке. Натуральный краситель бета-каротин обеспечит приятный золотистый цвет мякишу. Аскорбиновая кислота в совокупности с качественной пшеничной клейковиной способствуют достижению максимального объема изделий. К тому же, это позволяет увеличить количество воды на замес теста, что улучшает начальную мягкость изделий. Ферменты, оказывая действие на крахмальный состав муки, помогают максимально усилить мягкость изделия. Входящая в состав премикса набухающая пшеничная мука также заметно увеличивает водопоглотительную способность теста, что улучшает реологические свойства мякиша и продлевает срок мягкости изделия. L-цистеин, оказывающий восстановительное действие, способствует более быстрому формированию клейковинного каркаса, что приводит к сохранению вкуса и аромата сдобы. Комплекс эмульгаторов помогает получить равномерную мелкопористую структуру мякиша изделий

Артикул

10300050

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения 9 мес.

Стабилин

Область применения: предназначен для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки со слабой клейковиной (мука, смолотая из зерна пораженного клопом-черепашкой).

Дозировка: 1,0-3,0 %

Состав: пшеничная мука, лимонная кислота, карбонат кальция, фосфат кальция, ферменты, аскорбиновая кислота, пшеничная солодовая мука и др.

Принцип действия: укрепляет клейковину теста; предотвращает расплывание тестовых заготовок при расстойке; увеличивает водопоглотительную способность муки; ускоряет брожение теста; улучшает его эластичность; обеспечивает формоустойчивость; улучшает вкус и аромат готовых изделий; увеличивает их объем; повышает эластичность мякиша; делает его более светлым; придает корке румянец и глянец; замедляет процесс черствения готовых изделий.

Артикул

10300012

 Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения 2 года в темном, сухом и прохладном месте

Мажимикс с зеленой этикеткой

Область применения:  идеально подходит для изделий из пшеничной и смеси из ржаной и пшеничной муки, особенно при использовании муки с нормальной короткорвущейся клейковиной, и при медленном замесе

Дозировка:  0,3-0,5 от массы муки (300-500г на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения и качества муки (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,4%); для переработки чрезмерно сильной муки или муки с короткорвущейся клейковиной дозировка улучшителя не менее 0,4% (не менее 400 г на 100 кг муки).

Состав: пшеничная мука; стабилизатор: карбонат кальция; эмульгатор: Е472е; антиокислитель: аскорбиновая кислота; улучшители муки и хлеба: L-цистеин.

Принцип действия: содержит в своем составе восстановитель L-цистеин. Он позволяет ослабить напряжение клейковинного каркаса и, как следствие:

• показывает отличный результат на односкоростном тестомесильном оборудовании;
• при переработке чрезмерно сильной муки или муки с короткорвущейся клейковиной позволяет получить хороший объем изделий;
• при работе с нормальной мукой воздействие восстановителя положительно влияет на растяжимость – в результате снижаются риски возникновения подрывов, хлеб хорошо поднимается в печи, клейковинный каркас развивается быстрее  , соответственно, время замеса будет сокращено, что положительно повлияет на вкус и аромат хлеба, так как удастся избежать чрезмерного окисления;
• при изготовлении из смеси ржаной и пшеничной муки позволяет придать изделиям формоустойчивость (для подовых сортов) и дополнительный объем;
• состав улучшителя многофункционален,  поэтому его можно использовать для широкого ассортимента хлебов; при использовании муки с короткорвущейся или чрезмерно сильной клейковиной, формула улучшителя работает еще эффективнее.

 Артикул

10300023

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения 12 мес.

Фаворит Экстра

Область применения: для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки с крепкой и короткорвущейся клейковиной.

Дозировка: 0,3-0,5% к массе муки.

Состав: мука пшеничная, эмульгатор, мука соевая, солод пшеничный, «Фаворит» концентрат, глюкоза, ферменты.

Принцип действия: улучшает реологические свойства теста; улучшает его пластичность; ускоряет процесс брожения; позволяет получать изделия стабильного качества из муки с пониженными хлебопекарными свойствами; улучшает вкус и аромат готовых изделий; увеличивает их объем; повышает эластичность мякиша; придает корочке румянец и глянец; продлевает свежесть.

Артикул

10300119

 Бумажные мешки весом 1 кг, 5 кг.

Срок хранения

18 месяцев в оригинальной упаковке в сухом и прохладном месте

(максимальная температура 25⁰С)

 RS-190 STAR 

Область применения: Дезактивированные дрожжи, которые являются продуктом термообработки живых дрожжей. Это природный продукт, обладающий постоянной восстановительной способностью.

Идеально подходит для изготовления плоских хлебов (панини, фокаччо, сметанная лепешка, лаваш);

Отлично борется с плохой заполняемостью формы при изготовлении булочек для гамбургеров.

Улучшает аромат и вкус хлеба при изготовлении любых изделий (батон, хлеб пшенийный) из пшеничной муки.

При изготовлении бездрожжевых слоеных изделии позволяет добиться стабильного качества изделия, исключает сильное раздувание объема.

Дозировка: 0,05-0,15% от массы муки  или 50-150г на 100 кг муки.

При использовании сильной муки возможно увеличение дозировки до 0,3%.

Состав: Дезактивированные дрожжи

Принцип действия: глютатион – вещество, в большом количестве содержащееся в дезактивированных дрожжах. Являясь восстановителем, он воздействует на клейковинный каркас теста, ослабляя его стуктуру. Существенно уменьшается продолжительность замеса, таким образом, сокращается окислительный процесс, связанный с потерей аромата, вкуса и цвета мякиша.

Разработаны для:

- ослабления клейковинного каркаса при использовании муки с короткорвущейся клейковиной;

- облегчения формования растяжимой структуры теста;

- улучшения аромата хлеба за счет сокращения времени замеса и облегчения машинной обработки теста.

 Артикул

Мешок 15 кг.

Срок хранения 6 мес.

Софт Интенс Экстенс

Область применения: Модульный улучшитель, способствующий расслаблению клейковины и, как следствие, приданию эластичности теста и тестовым заготовкам.

Дозировка: 0,1-0,5 % к массе муки.

Состав: Мука пшеничная, аскорбиновая кислота, L-цистеин.

Принцип действия: Применяется как корректор муки с короткорвущейся клейковиной при производстве основ для пиццы, багетов на производственной линии, питы, лаваша, булочек для гамбургеров, тостовых хлебов, слоеных изделий, пельменей.

Артикул

10300104

Бумажные мешки 25 кг

Рок хранения 2 года в сухом и прохладном месте.

Пшеничная сухая клейковина

Область применения: используется как структурообразующая и влагоудерживающая добавка, богатая природным белком и минеральными веществами.

Состав: натуральная пшеничная клейковина (пшеничный белок).

Дозировка: 1-3,0%

Принцип действия: позволяет уменьшить зависимость производства от колебаний качества муки; увеличивает газоудерживающую способность (увеличивает объем, улучшает формоустойчивость), повышает выход и срок хранения готовых изделий.

 Артикул

10300080

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения 9 мес.

Панифарин

Область применения: для производства всех видов хлеба из ржаной, пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки, особенно для муки с пониженным содержанием клейковины

Дозировка: 0,5-2,0%

Состав: Пшеничная клейковина, «Панифарин – концетрат» (аскорбиновая кислота, ферменты).

Принцип действия:  тесто становится более пластичным, облегчается его обработка; увеличивает объем изделий, обеспечивает равномерную хорошо развитую структуру пористости; устраняет крошковатость мякиша, продлевает свежесть.

Рекомендуется как дополнение к другим улучшителям и закваскам.

 Артикул

S500 Пафф

Улучшитель хлебопекарный для бездрожжевых слоеных изделий

Состав: Эмульгатор, мука пшеничная, аскорбиновая кислота, ферменты, вещество для обработки муки – цистеин

Дозировка:1 % к массе муки

Преимущества:

• Сокращает время отдыха теста между слоениями
• Сокращает время производства за счет исключения времени ночной отлежки теста в холодильнике
• Позволяет снизить на 20 % количество маргарина для слоения, соответственно, снижение энергетической ценности, количества трансизомеров жирных кислот
• Значительное сокращение шелушения верхней корочки изделий и равномерный подъем изделий в печи
• Сохранение ощущения свежести на протяжении всего срока годности изделий
• Снижение себестоимости готовой продукции

Упаковка: Мешок 15 кг

Артикул

S5000

Хлебопекарный улучшитель пшеничных, сдобных, слоёных дрожжевых хлебобулочных изделий

Состав: Мука пшеничная, эмульгаторы, мука соевая, сахар, солод пшеничный, аскорбиновая кислота, ферменты

Дозировка:до 1 % к массе муки

Преимущества:

• Увеличивает водопоглотительные свойства муки
• Увеличивает объем хлеба
• Сохраняет естественную свежесть хлеба
• Обеспечивает равномерную пористость мякиша
• Сокращает время брожения
• Обеспечивает равномерную окраску и хрустящую корочку

Упаковка: Мешок 25 кг

  Артикул

10300043

 Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения 2 года в темном, сухом и прохладном месте

Мажимикс с голубой этикеткой

Область применения: идеально подходит для технологии быстрого замораживания тестовых полуфабрикатов и производства элитных сортов хлеба.

Дозировка: 1,5-3,0% от массы муки.

Состав: пшеничная клейковина; эмульгатор Е472е; антиокислитель: аскорбиновая кислота. Технологические вспомогательные средства: ферменты  (амилазы и гемицеллюлазы)

Принцип действия: позволяет использовать его для:

- замораживания после формования (багеты, слойка, батоны и  тд.);

- замораживания после частичной расстойки (сдоба, слоеные дрожжевые изделия).

Артикул

10300045

Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения 2 года в темном, сухом и прохладном месте

Мажимикс с фиолетовой этикеткой

Область применения: идеально подходит для изделий из пшеничной муки, особенно для сдобных и слоеных изделий.

Дозировка: 0,5-1,0% от массы муки (или 500-1000 гр. на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения; при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,3-0,7%;

чем слабее клейковина – тем выше должна быть используемая дозировка.

Состав: пшеничная мука; стабилизатор: карбонат кальция;  эмульгатор Е472е; антиокислитель: аскорбиновая кислота

Принцип действия: содержит в своем составе качественный эмульгатор – он позволяет соединить липиды с белками клейковины и улучшить газоудерживающую способность, формоустойчивость и объем, избежать появления темноокрашенных пузырьков на поверхности; сочетание эмульгатора и окислителя позволяет получить достаточно эластичное тесто, что способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как французский багет и городская булка.

Многофункциональный состав улучшителя позволяет использовать его ля изготовления широкого диапазона изделий.

  Артикул

10300101

Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения 2 года в темном, сухом и прохладном месте

Мажимикс с золотой этикеткой

Область применения: специально разработан для сдобных в том числе с высоким содержанием жира и сахара) и слоеных дрожжевых изделий.

Дозировка: 0,2-0,5% от массы муки; при опарном способе рекомендуется снижать дозировку до 0,1-0,3%; чем слабее клейковина, тем выше должна быть используемая дозировка.

Состав: пшеничная мука; стабилизатор: карбонат кальция;  эмульгатор Е472е; антиокислитель: аскорбиновая кислота.Технологические вспомогательные средства: ферменты(амилазы и гемицеллюлазы).

Принцип действия:  улучшает газоудерживающую способность (содержит в своем составе качественный эмульгатор, который соединяет липиды с клейковинными белками); позволяет избежать появление темно-окрашенных пузырьков на поверхности); обеспечивает хорошую термоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки; обеспечивает лучшую эластичность теста за счет сочетания эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота), это способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка; значительно увеличивает объем; обеспечивает получение однородного, тонкостенного мякиша; придает ярко выраженный вкус и аромат выпеченным изделиям; продлевает свежесть готовой продукции. 

Артикул

10300093

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения 9 мес.

ФОРЕКС

Область применения: разработан для всех видов хлебобулочных изделий из пшеничной муки, особенно булочных и сдобных.

Дозировка: 1,0-1,5% .

Состав: мука пшеничная, глюкоза, мука пшеничная солодовая, эмульгатор, «Фаворит» концентрат (ферменты, аскорбиновая кислота и др.).

Принцип действия: -позволяет производить изделия с низким содержанием сахара, но по внешнему виду, вкусу и аромату не уступающих более высокорецептурным изделиям; интенсифицирует и сокращает процесс брожения теста; повышает стабильность теста; увеличивает объем и продлевает свежесть готовых изделий; придает корочке колер и глянец; обеспечивает хлебобулочным изделиям приятный вкус и аромат.

  Артикул

10300047

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения 9 мес.

Мелла ФГ Плюс

Область применения: для производства сдобных изделий из пшеничной муки.

Дозировка: 1,5-3,0%.

Состав: пшеничная мука, «Мела ФГ плюс» концентрат (пшеничная солодовая мука, соевая мука, декстроза, карбонат кальция, молочная кислота, аскорбиновая кислота, ферменты).

Принцип действия: тесто легко обрабатывается, остается стабильным при брожении, хорошо сохраняет качество изделий, при их охлаждении и замораживании.

Придает готовому изделию равномерную пористость, румяную корочку, приятный аромат и вкус, продолжительное время сохраняет свежесть.

Допускается замораживание тестовых заготовок и полуфабрикатов высокой степени готовности.

Допускается вырабатывать изделия  с начинками. Допускается различная отделка поверхности.

 Артикул

10300053

 Многослойные бумажные мешки 10 кг, 20 кг.

Срок хранения 1 год в прохладном и сухом месте

Унипан Тотал

Область применения: высококачественный хлебопекарный улучшитель незаменим при производстве качественных батонов, французских багетов и булок, сдобных и слоеных изделий. Оптимальный улучшитель для выпуска замороженных полуфабрикатов.

Дозировка: 0,3-0,5%.

Состав: пшеничная мука, соевая мука, эмульгатор, аскорбиновая кислота, регулятор кислотности, ферментный комплекс.

Принцип действия:  стабилизация качества муки (батоны), улучшение реологических свойств теста (булки), повышение формоустойчивости в расстойке и на персом этапе выпечки (сдоба), улучшение качеств готовой продукции (слойка, гамбургеры), значительное увеличение объема готовых изделий, повышение мягкости, корочка золотистого цвета, замедление чествения.

 Артикул

10300134

Мешок 25 кг.

Срок хранения 6 месяцев

Тигрис Кимо

Область применения: комплексный улучшитель для производства замороженных без расстойки и частично расстоянных полуфабрикатов хлебобулочных изделий из всех видов дрожжевого теста, в том числе слоеного дрожжевого, а также зернового хлеба.

Дозировка: 0,5-1% к массе муки.

Состав: пшеничная клейковина, мука пшеничная, эмульгатор, аскорбиновая кислота, энзимы

Принцип действия: способствует формоустойчивости тестовых заготовок.

 Артикул

10300081

Мешок 15 кг.

Срок хранения 6 мес.

Софт Голд

Область применения: улучшитель для хлебобулочных изделий с суммарным содержанием сахара и жира свыше 7%.

Дозировка: 0,7-1,0 % к массе муки.

Состав: мука пшеничная, эмульгатор, мука соевая, аскорбиновая кислота, энзимы.

Принцип действия: сокращает время брожения теста, способствует продлению свежести в готовом изделии в течение 72 часов и более; способствует получению мелкопористого мякиша; отбеливает мякиш.

 Артикул

Бумажные мешки 25 кг.

Срок хранения 12 мес.

Мальтолевейн

Область применения: улучшитель для слоеных изделий.

Дозировка: 5,0 %.

Состав: сухая пшеничная закваска, пшеничная мука, пшеничная солодовая мука, ячменный солодовый экстракт, пшеничная клейковина, эмульгатор, аскорбиновая кислота, ферменты.

Принцип действия: используется для получения традиционных французских круассанов.

Артикул

10300129

Бумажные мешки 25 кг.

Срок хранения 9 мес., в сухом помещении при температуре 10-20⁰ С

Ирекс 771

Область применения: улучшитель для слоеных и сдобных изделий

Дозировка: 3,5-6,0 %.

Состав: набухающая пшеничная мука, пшеничная клейковина, мальтодекстрины, лактоза, глюкоза, сухое обезжиренное молоко, разрыхлитель, загуститель, лимонная кислота, ферменты.

Принцип действия: для круассанов и других слоеных изделий: стабильное качество, длительное сохранение свежести, получение характерной слоистости и структуры, «короткий укус» (уменьшение крошливости поверхности слоеных изделий и легкость откусывания делает изделие более удобным и приятным в употреблении).

Для сдобных изделий: стабильное качество, хороший объем изделия после обработки теста на ламинаторе, «короткий укус», длительное сохранение свежести, очень эффективен при разделке теста с использованием поточных линий.

Артикул

Мешок с полиэтиленовым вкладышем 25 кг.

Срок хранения 12 мес. в прохладном и сухом месте

Фиорфиоре Сфолья Плюс

Описание: улучшитель для производства изделий из слоеного бездрожжевого теста; рекомендуется для производства изделий, подвергающихся глубокой заморозке.

Дозировка: 3,0-5,0% от веса муки.

Состав: пшеничная клейковина, солодовая мука, мальтодекстрины, солодовый экстракт, эмульгатор: соевый лецитин (Е322), соевые белки.

Артикул

10300126

Мешок с полиэтиленовым вкладышем 25 кг.

Срок хранения 12 мес. в прохладном и сухом месте

Фиорфиоре Сфолья Джель

Описание: улучшитель для производства изделий из слоеного бездрожжевого теста; полуфабрикат для профессионального использования.

Дозировка: 1,0-5,0% от веса муки.

Состав: пшеничная клейковина, солодовая мука, мальтодекстрины, солодовый экстракт, соевые белки. 

 Артикул

10300137

Мешок 10 кг.

Срок хранения 6 мес.

 Сдоба Рич

Область применения: улучшитель для высокорецептурных сдобных изделий их пшенично муки с содержанием сахара и жира более 30%.

Дозировка: 0,5% к массе муки.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, эмульгатор, аскорбиновая кислота, ферменты (содержащиеся в муке).

Принцип действия: за счет эмульгаторов обеспечивает толерантность тестовых заготовок; обеспечивает стабильно высокое качество готовой продукции.

Благодаря новым технология энзимов – сохраняет мягкость (ощущение свежести) готового изделия до 5-7 дней.

  Артикул

10300151

Мешок 10 кг.

Срок хранения 6 мес.

 Сдоба Плюс

Область применения: Улучшитель для хлебобулочных изделий с суммарным содержанием сахара  и жира до 30%.

Дозировка: 0,5% к массе муки.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, эмульгатор, аскорбиновая кислота, ферменты (содержащиеся в муке)

Принцип действия: за счет сбалансированной формулы работает в рецептурах содержащих суммарное количество сахара и жира от 5% до 30%; обеспечивает стабильное качество готовой продукции;

минимизирует риск, связанные с сезонными колебаниями качества муки; сохраняет мягкость изделия на протяжении всего срока годности (72 часа).

Артикул

Бумажный мешок 10 кг.

Срок хранения 9 мес.

Перфект Бриошь

Область применения: улучшитель подходит для всех видов хлебобулочных изделий, особенно рекомендуется для высокорецептурных сдобных и слоеных изделий.

Принцип действия: благодаря специально подобранному ферментному комплексу, улучшитель позволяет получить настоящую нежную и воздушную, тающую во рту французскую сдобу, но и придать большой объем и равномерную пористость любому изделию.

Состав: мука пшеничная, аскорбиновая кислота, ферменты (альфа-амилаза, ксиланазы).

Дозировка: 0,3-1 % от массы муки (вносится в начале замеса).

Преимущества: делает тесто более эластичным, улучшает внешний вид и увеличивает объем готовых изделий, улучшает газоудерживающую способность теста, улучшает пористость мякиша, улучшает формоустойчивость теста при машинной обработке, придает мягкость и нежность готовым изделиям, замедляет процесс черствения, увеличивает водопоглощение муки, подходит для слоеных изделий без длительного замораживания.

 Артикул

Кимо Акти Плюс

(Технология замораживания после формования)

Комплексный улучшитель для производства замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий (пшеничных, сдобных, слоеных)

Состав: Мука пшеничная, клейковина пшеничная, эмульгатор, аскорбиновая кислота, ферменты

Дозировка:1,5–3,0 % от веса муки

Преимущества:  

• Способствует оптимальному развитию клейковинного каркаса даже при низкой температуре
• Придаёт тестовым заготовкам повышенную устойчивость к стрессу
• Изделия сохраняют свои свойства даже при длительном хранении
• Срок хранения изделий до 6 месяцев
• Придает хороший объем и равномерную структуру мякиша выпеченным изделиям
• Улучшает свежесть выпеченных изделий
• Конкурентоспособная цена

Упаковка: Мешок 25 кг

 Артикул

10300134

Тигрис Кимо

(Технология замораживания после формования и частичной расстойки)

Комплексный улучшитель для производства замороженных без расстойки и частично расстоянных полуфабрикатов хлебобулочных изделий из всех видов дрожжевого теста

 Состав: Пшеничная клейковина, мука пшеничная, эмульгатор, аскорбиновая кислота, ферменты

 Дозировка:1–3 % к массе муки

Преимущества:  

Процесс шоковой заморозки значительно упрощается, тесто становится эластичным и сохраняет свои свойства даже при длительной заморозке, обеспечивает нормальное протекание процесса ферментации

• Частицы воды не кристаллизуются и не разрушают клейковину
• Способствует формоустойчивости тестовых заготовок

 Упаковка: Мешок 25 кг

 Артикул

10300043

Мажимикс с голубой этикеткой

 Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения 2 года в темном, сухом и прохладном месте

Область применения: идеально подходит для технологии быстрого замораживания тестовых полуфабрикатов и производства элитных сортов хлеба.

Дозировка: 1,5-3,0% от массы муки в зависимости от сроков хранения замороженных полуфабрикатов; 1,5-2,0% - до 1 мес. хранения полуфабрикатов; 2,0-3,0% - до 6 мес. хранения полуфабрикатов;

Состав: пшеничная клейковина; эмульгатор Е472е; антиокислитель: аскорбиновая кислота. Технологические вспомогательные средства: ферменты  (амилазы и гемицеллюлазы)

Принцип действия: состав улучшителя позволяет использовать его в различных направлениях «шокового замораживания»: замораживания блоков теста; замораживания после формования (багеты, слойка, батоны и  тд.); замораживания после частичной расстойки (сдоба, слоеные дрожжевые изделия).

Артикул

10300055

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения 9 мес.

ФРОСТИ

Область применения: для производства всех видов хлебобулочных изделий из пшеничной муки (в т.ч. дрожжевых слоеных), проходящих в процессе производства.

Дозировка: 1,0-2,0%; при длительном хранении замороженных полуфабрикатов (от 1 до 6 мес.) рекомендуется увеличить дозировку до 2,5%

Состав: мука пшеничная, глюкоза, эмульгатор, клейковина пшеничная, пшеничная солодовая мука, фосфат кальция 3-замещенный, ферменты, аскорбиновая кислота.

Принцип действия: улучшитель добавляют при замесе теста.

Для достижения наилучшего эффекта «ФРОСТИ» рекомендуется применять при производстве изделий, в рецептуру которых входит маргарин или другой жировой продукт. Обеспечивает высокую стабильность тестовых заготовок, прошедших стадию заморозки; благодаря своему составу, «ФРОСТИ» обеспечивает увеличение объема и сохранение высокого качества продукции.

Присутствие солодовой муки придает готовым изделиям золотистый цвет, аромат и вкус, хрустящую корочку и продлевает их свежесть.

Артикул

10300040

Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения  2 года в темном, сухом и прохладном месте.

АМ-501

Область применения: уникальный продукт для изготовления дрожжевых слоеных изделий.

Дозировка: 2,0-6,0 % -для выравнивания поверхности дрожжевых тестовых полуфабрикатов пирожков; 0,5-1,0%-для изготовления дрожжевой слойки (прямой метод); 0,8-1,5% - для изготовления слоеных изделий замороженных после частичной расстойки, рекомендуется дополнительно использовать клейковину;  1,0-2,0%-для замораживания после формования и выпечка без окончательной расстойки.

Состав: пшеничная мука, загустители, гуаровая камедь, ксантановая камедь, дезактивированные дрожжи, эмульгатор: эфиры моно и диглицеродов диацетилвинной и жирных кислот; технологические вспомогательные средства: ферменты.

Принцип действия: добавить непосредственно в муку и перемешать.

Использование АМ-501 обеспечит Вашим продуктам: объем, супер слоистость, отсутствие подрывов, лучшие сроки хранения свежести.

Восстановитель (L-цистеин): воздействует на клейковину, делает ее более растяжимой. В результате тесто легче подвергается машинной обработке, а объем тестовой заготовки в печи значительно увеличивается.

Гидроколлоиды позволяют тесту поглотить большое количество воды: во время выпечки вода частично испаряется, обеспечивая изделию лучший объем в печи и отличную слоистость, кроме того, за счет повышенной гидратации срок сохранения свежести готовых изделий увеличивается.

Прочие ингредиенты: обеспечивают стабильный объем после выпечки на протяжении всего срока хранения замороженных полуфабрикатов (до 3 мес.)

Артикул

10300039

Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения  - 2 года в темном, сухом и прохладном месте.

АМ-301

Область применения: единственный в своем роде продукт, который одновременно решает три основный проблемы, с которыми хлебопеки сталкиваются при применении технологии частичной выпечки: снижение риска отшелушивания корочки, нет потери удельного объема при окончательной выпечке, сокращение скорости черствения после допекания.

Дозировка: 1,5-2,5% к массе муки.

Состав: специально подготовленная пшеничная мука, пшеничная мука осоложенная, антиокислитель: аскорбиновая кислота; технологические вспомогательные средства: ферменты.

Принцип действия: в состав АМ-301 входят ускорители цветообразования корочки (солод и специальный фермент). Благодаря этому цвет корочки интенсивно окрашивается уже в первые минуты, корочка не пересыхает и, как следствие, при вторичной выпечке не отшелушивается.

АМ-301 сделан на базе муки с клейстеризованным крахмалом. Благодаря этому, поле окончательной выпечки скорость черствения не такая высокая, как при классической полувыпечке. Кроме того, объем хлеба практически не меняется.

Еще одним неоспоримым преимуществом является быстрота допекания.

Позволяет дополнительно не использовать другие улучшители, так как содержит все необходимые ингредиенты для придания изделиям дополнительного объема.

Артикул

Мешок 25 кг.

Срок хранения 6 мес.

Дабл Бейк Акти Плюс

Область применения: комплексный улучшитель для производства замороженных хлебобулочных изделий – багетов, мини-багетов, чиабатты, различных изделий из смеси пшеничной и ржаной муки.

Дозировка: 0,3-0,5% к массе муки.

Состав: мука пшеничная, гуаровая камедь, аскорбиновая кислота, энзимы.

Принцип действия: снижает вероятность отшелушивания корки; позволяет замедлить черствение изделий после вторичной выпечки; способствует улучшению формоустойчивости тестовых заготовок и увеличению объема готовых изделий.

Артикул

Мешок 25 кг.

Срок хранения 6 мес.

S 500 КИМО ЛОНГ

Область применения: комплексный улучшитель для производства замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий – багетов, минибагетов, булочек для гамбургеров и «хот-догов».

Дозировка: 1,5-4,0%  к массе муки.

Состав: Пшеничная клейковина, мука пшеничная, эмульгатор, сахарная пудра, лактоза, аскорбиновая кислота, энзимы.

Принцип действия: облегчает машинную обработку теста (раскатку и формовку), сокращает время отлежки теста между раскатками.

Гарантирует хороший результат при производстве замороженных хлебобулочных изделий.

Артикул

Пасо Добль

Описание: для полувыпеченных полуфабрикатов

Дозировка: 3,0 %.

Артикул

10300105

Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения  - 2 года в темном, сухом и прохладном месте.

АМ 701

Область применения: хлебопекарный  улучшитель для изготовления замороженных полуфабрикатов сроком хранения до 6 мес. Идеально подходит для технологии замораживания поле формования или частичной расстойки.

Дозировка: 1,5-2,0 % для технологии замораживания после частичной расстойки при изготовлении

слоеных изделий; 1,0-2,0%  для технологии замораживания после формования; 2,0% для прямого способа изготовления дрожжевых слоеных и сдобных издедий.

Состав: пшеничная клейковина, эмульгатор Е472е, пшеничная мука, антиокислитель: аскорбиновая кислота; технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы,

гемицеллюлазы).

Принцип действия: высококачественная клейковина: позволяет компенсировать поврежденный белок во время замораживания. В результате усиливается клейковинный каркас, повышается газоудерживающая способность и формоустойчивость.

Качественный эмульгатор (Е472е): воздействует на клейковинный каркас, связывая его с липидами.

Таким образом, существенно улучшается газоудерживающая способность и значительно увеличивается объем изделий в печи.

Специальный комплекс ферментов: усиливает эффект газообразования в момент выпечки, позволяет получить насыщенный цвет и отличный объем готового изделия.

Артикул

Мешок 25 кг.

Срок хранения 6 мес

 Квик Степ

Область применения: комплексный улучшитель для производства замороженных слоеных изделий, изготавливаемых по технологии заморозки после расстойки

Дозировка: 1,0-4,0 % к массе муки.

Состав: клейковина пшеничная, мука пшеничная, эмульгатор декстроза, аскорбиновая кислота, энзимы.

Принцип действия: требуется минимальное время на дефростацию заготовок после заморозки.

Готовый продукт отличается открытой структурой мякиша и объемом, свойственным изделиям, произведенным по «прямому» методу.

Получение «нежного» и «сочного» мякиша готового изделия.

Обеспечивает толерантность тестовым заготовкам после процесса заморозки.

Срок хранения замороженных тестовых заготовок до 6 месяцев.

Артикул

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения 12 мес.

АЙБАК

Дозировка: 0,5-1,0%.

Состав: пшеничная мука, эмульгатор (Е471), аскорбиновая кислота, ферменты.

Принцип действия: обеспечивает высокую стабильность полувыпеченных хлебобулочных полуфабрикатов, прошедших стадию заморозки: улучшает пластичность теста, укрепляет клейковину, повышает формо- и газоудерживающую способность; способствует сохранению устойчивости теста при увеличении времени брожения.

Снижает риск отшелушивания корки после окончательной выпечки, готовые изделия не теряют удельный объем, замедляет процесс черствения после допекания изделий.

Артикул

Бумажные мешки 10 кг

Срок хранения 9 мес.

Перфект Фрост

Область применения: для производства всех видов хлебобулочных изделий, изготавливаемых по технологии частичной выпечки с последующей заморозкой, а так же для "шоковой" заморозки и предварительно расстоянных изделий.

Дозировка: 0,3-3,0% от массы муки (вносится в начале замеса)

- изделия после частичной выпечки 0,6-0,8%

- замороженные п/ф из пшеничной муки 1%

- замороженные п/ф злаковые, ржаные, сдобные 1-2%

- замороженные п/ф слоеных изделий 1-2%

- предварительно расстоенные сдобные и слоеные изделия 2-3%.

Состав: мука пшеничная, пшеничная клейковина, эмульгатор Е 472е, аскорбиновая кислота, ферменты (альфа-амилаза, ксиланазы, гемицеллюлазы).

Принцип действия: обычно при использовании технологии "шокового" замораживания повреждается клейковинный каркас и снижается газоудерживающая способность и формоустойчивость. В состав улучшителя входят пшеничная клейковина, аскорбиновая кислота и эмульгатор, которые препятствуют этому и гарантируют стабильное качество продукта на протяжении всего срока хранения замороженных полуфабрикатов.

Преимущества: снижает липкость теста; увеличивает водопоглощение; увеличивает формоустойчивость полуфабрикатов после размораживания; способствует образованию нежной сетчатой структуры слоеных изделий; улучшает внешний вид и увеличивает объем готовых изделий; придает мягкость и нежность изделиям; подходит для изделий из специальных видов муки (злаковые, ржаные).

Артикул

Софтр Интенс Фреш

 Модульный улучшитель, продлевающий ощущение свежести готового изделия

 Состав: Мука пшеничная, ферменты

 Дозировка:0,1-0,7% к массе муки

 Преимущества:  

• Обеспечивает экстрамягкость в готовом изделии на протяжении всего
• срока годности и более
• Добавляется к уже существующей рецептуре и не требует изменения в ней
• ≪Чистая этикетка≫, отсутствие Е-классификатора

Упаковка: Мешок 15 кг

Хранение: 6 месяцев

 Артикул

Интенс Ржаной Фреш

Модульный улучшитель для продления ощущения свежести ржано-пшеничных изделий

Состав: Мука ржаная, ферменты

Дозировка:До 1 % к массе муки

Преимущества:

• Обеспечивает сохранение свежести ржано-пшеничных изделий на протяжении всего срока годности
• ≪Чистая≫ этикетка, отсутствие Е-классификаторов
• Добавляется к существующей рецептуре и не требует изменений в ней

Упаковка: Мешок 15 кг

Хранение: 6 месяцев

Артикул

10300010

 Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения 2 года в темном, сухом и прохладном месте

 Мажимикс с белой Этикеткой

Область применения: Предназначен для хлеба пшеничного, батонов, сдобы, слоеных изделий, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, кондитерских изделий.

Дозировка: 1,0-3,0% от массы муки, в зависимости от желаемых сроков хранения и массы продукта. Для мелкоштучных изделий рекомендуется дозировка 2-3%. При сроках хранения свыше 2-х  месяцев дозировка улучшителя может быть увеличена до 4-6%.

Состав: Эмульгатор: моно- и диглицериды жирных кислот, стабилизатор: карбонат кальция, мука пшеничная; технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы).

Принцип действия: Улучшитель содержит ферменты, которые делят амилозу на мелкие кусочки, тем самым замедляя процесс раскручивания и объединения молекул. Так же входящие в состав улучшителя моноглицериды  входят в спираль молекулы амилозы, предотвращая ее раскручивание. Таки образом, двойное действие улучшителя способствует продлению свежести изделия до 2 месяцев.

 Артикул

10300090

 Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения 2 года в темном, сухом и прохладном месте

Мажимикс с белой этикеткой эконом

 Область применения: предназначен для хлеба пшеничного, батонов, низкорецептурной сдобы, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.

Дозировка: 1,0-3,0% от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки.

Состав: Стабилизатор, карбонат кальция, мука пшеничная; технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы), антиокислитель, аскорбиновая кислота.

Принцип действия: Состоит из комплекса специальных, полученных в процессе тщательной селекции, альфа-амилаз.

Низкие затраты при использовании улучшителя (дозировка, умноженная на стоимость) позволяют использовать его для производства массовых сортов хлебобулочных изделий.

 Артикул

Мешок 15 кг.

Срок хранения 6 месяцев

Софт Интенс Фреш

Область применения: модульный улучшитель, способствующий продлению свежести готового изделия

Дозировка: 0,1-0,7% к массе муки.

Состав: Мука пшеничная, ферменты

Принцип действия: обеспечивает экстрамягкость в готовом изделии на протяжении всего срока годности и более. Добавляется к уже существующей рецептуре и не требует изменения в ней.

Артикул

Пышка плюс

Область применения: комплексный улучшитель из натурального сырья для производства булочных и сдобных изделий из пшеничной муки со средними хлебопекарными свойствами; используется при любой технологии производства изделий (опарной, безопарной, ускоренной).

Дозировка: 0,1-0,3% к массе муки для булочных изделий; 0,3-0,5% к массе муки для сдобных изделий.

Состав: мука пшеничная, мука соевая, сахарная пудра, аскорбиновая кислота Е 300, эмульгатор Е 472е, амилазы Е 1100.

Принцип действия: увеличивает объем готовых изделий; улучшает структуру мякиша, обеспечивает более интенсивный окрас корочки, продлевает срок сохранения свежести.

Артикул

10300044

  Гофрокороб массой 12,5 кг.

Срок хранения 2 года в темном, сухом и прохладном месте

 Мажимикс с синей этикеткой

Область применения: Идеально подходит для изготовления высококачественных хлебобулочных изделий, особенно для тостового хлеба и булочек для гамбургеров.

Дозировка: 0,5-1,0 % от массы муки в зависимости от способа тестоведения; при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,4-0,8%; при безопарном -0,8-1,0%; при очень сильной муке рекомендуется снижение дозировки до 0,4-0,6%.

Состав: пшеничная мука, соевая мука, стабилизатор: карбонат кальция, эмульгатор: Е472е, антиокислитель: аскорбиновая кислота; ферменты (амилазы и гемицеллюлазы).

Принцип действия: специально подобранный состав позволяет добиться максимальной белизны мякиша, придать ему мелкопористую и тонкостенную структуру.

Увеличивает срок хранения. Специально разработанный ферментный комплекс последнего поколения позволяет продлить срок свежести изделий до 5 суток и получить эластичный мякиш.

Рост в печи, формоустойчивость и конечны объем, тестовых заготовок существенно улучшается.

Снижается эффект «крошащегося» мякиша.

Артикул

10900131

Мешок 25 кг.

Срок хранения 6 мес.

Изи Тост

Область применения: смесь (можно использовать в качестве улучшителя) для приготовления тостового хлеба, булочек для гамбургеров и «хот-догов».

Дозировка: 1,0-2,0% к массе муки

Состав: пшеничная клейковина, пшеничная мука, сахар, соль, соевая мука, солодовая мука, эмульгатор, аскорбиновая  кислота, ферментный комплекс.

Принцип действия: увеличивает начальную мягкость изделий. Сохраняет естественную свежесть изделий на протяжении всего срока хранения.

Сокращает время брожения теста. Способствует улучшению формоустойчивости тестовых заготовок и увеличению объема готовых изделий. Способствует получению мелкопористого мякиша более белого цвета.Способствует получению стабильно хорошего результата вне зависимости от колебаний качества муки.

Артикул

10300049

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения 9 мес.

Софт Роллз

Область применения: специальный улучшитель для производства тостов и гамбургеров.

Дозировка: 1,0%.

Состав: пшеничная мука, декстроза, стеароил лактилат  кальция, сульфат кальция, моно- и диглицериды, аскорбиновая кислота, растительное масло, ферменты.

Принцип действия: ускоряет процесс брожения, позволяет подучить мелкую тонкостенную и равномерную пористость, характерную для изделий типа тостов и гамбургеров.

Обеспечивает готовым изделиям светлый мякиш с нежной структурой, тонкую корочку, улучшает вкус и аромат, длительное время сохраняет свежесть.

Артикул

Крафт – мешок, масса нетто 25 кг.

Срок хранения – 12 мес. в сухом прохладном месте

Робур

Область применения: комплексный улучшитель пшеничных и смешанных сортов хлеба с повышенной влажностью теста (47-50%) при использовании интенсивного холодного тестоприготовления.

Дозировка: 1,0-1,5%.

Состав: мука пшеничная в/с, эмульгатор (эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот), концентрат (ацетат кальция), декстроза, активное вещество (аскорбиновая кислота), α-амилаза.

Принцип действия: обеспечивает высокую гидротацию теста, отличную крупнопористую структуру мякиша и стабильный результат.

Улучшитель многофункционален: повышает упругость и эластичность теста, укрепляет клейковину, повышает ее водопоглотительную способность, эффективно препятствует развитию «картофельной болезни» хлеба. 

Артикул

10300096

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения 9 мес.

Гранд Альфа

Область применения: для производства всех видов хлебобулочных изделий из пшеничной муки

Дозировка: 0,15-0,4%.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная, мука соевая, кислота лимонная, аскорбиновая кислота, ферменты.

Принцип действия: улучшает и стабилизирует свойства теста, ускоряет процесс брожения; увеличивает объем хлебобулочных изделий; повышает эластичность мякиша и корки;

придает изделиям привлекательный внешний вид; улучшает вкус и аромат;

замедляет процесс черствения.

Артикул

10300076

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения 9 мес.

Гранд Бета Плюс

Область применения: для производства массовых сортов хлебобулочных изделий из пшеничной муки.

Дозировка: 0,2-0,5%.

Состав: мука пшеничная, эмульгатор, карбонат кальция, мука соевая, кислота лимонная, аскорбиновая кислота, ферменты.

Принцип действия: улучшает реологические свойства теста; ускоряет процесс брожения; обеспечивает стабильность заготовок при расстойке; увеличивает объем готовых изделий; повышает эластичность мякиша; придает изделиям привлекательный вид, тонкую румяную корочку, улучшает вкус и аромат, замедляет процесс черствения.

Артикул

10300077

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения 9 мес.

Ирексол

Область применения: для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки.

Дозировка: 0,05-0,2%.

Состав: мука пшеничная, «Ирексол» концентрат (ферменты, аскорбиновая кислота), эмульгатор, глюкоза.

Принцип действия: укрепляет клейковину, увеличивает водопоглотительную способность;

стабилизирует структуру теста, ускоряет процесс брожения; увеличивает объем изделий, отбеливает мякиш, улучшает вкус и аромат готовых изделий, повышает эластичность мякиша и корки, придает изделиям привлекательный внешний вид, замедляет процесс черствения хлеба.

Артикул

10300043

Мажимикс с голубой этикеткой

 Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения 2 года в темном, сухом и прохладном месте

Область применения: идеально подходит для производства элитных сортов хлеба

Дозировка: для производства хлебобулочных изделий типа Чиабатта -2,0-3,0%; на слоеные изделия 1,5-2,5%; для коррекции муки с низким содержанием клейковины – 1,5-3,0%.

Состав: пшеничная клейковина; эмульгатор Е472е; антиокислитель: аскорбиновая кислота. Технологические вспомогательные средства: ферменты  (амилазы и гемицеллюлазы)

Принцип действия: для производства сортов хлеба типа Чиабатта данный продукт обеспечивает отличную пористость (крупные альвеолы) и эластичный мякиш (снижение крошковатости).

При использовании муки с пониженным содержанием клейковины обеспечивает изделиям дополнительный объем, снижает крошковатость и увеличивает срок хранения.

Артикул

10300013

Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения 2 года в темном, сухом и прохладном месте

Мажимикс серый

Область применения: идеально подходит для массовых сортов: пшеничного хлеба и батонов

1,0-3,0% от массы муки.

Дозировка: при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,05-0,2%.

Состав: соевая мука, стабилизатор, карбонат кальция, антиокислитель: аскорбиновая кислота.

Принцип действия: содержит окислитель (аскорбиновую кислоту), который укрепляет клейковинный каркас, таким образом улучшается газоудерживающая способность, формоустойчивость и, как следствие, объем изделий увеличивается.

Идеально подобранный ферментный комплекс помогает увеличить количество питательных веществ, необходимым дрожжевым клеткам.Делает цвет корочки ярко золотистым.

Гемицеллюлаза обеспечивает дополнительный рост тестовой заготовки в печи и увеличивает срок свежести готового изделия. 

 Артикул

10300044

Мажимикс с синей

Этикеткой

 Гофрокороб массой 12,5 кг.

Срок хранения 2 года в темном, сухом и прохладном месте

Область применения: идеально подходит для изготовления высококачественных хлебобулочных изделий, особенно для тостового хлеба и булочек для гамбургеров.

Дозировка: 0,5-1,0 % от массы муки в зависимости от способа тестоведения;

при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,4-0,8%; при безопарном -0,8-1,0%; при очень сильной муке рекомендуется снижение дозировки до 0,4-0,6%.

Состав: пшеничная мука, соевая мука, стабилизатор: карбонат кальция, эмульгатор: Е472е, антиокислитель: аскорбиновая кислота; ферменты (амилазы и гемицеллюлазы).

Принцип действия: специально подобранный состав позволяет добиться максимальной белизны мякиша, придать ему мелкопористую и тонкостенную структуру.

Увеличивает срок хранения. Специально разработанный ферментный комплекс последнего поколения позволяет продлить срок свежести изделий до 5 суток и получить эластичный мякиш.

Рост в печи, формоустойчивость и конечны объем, тестовых заготовок существенно улучшается.

Снижается эффект «крошащегося» мякиша.

 Артикул

10300011

 Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения 2 года в темном, сухом и прохладном месте

 Мажимикс с желтой этикеткой

Область применения: предназначен для пшеничного хлеба, батонов, низкорецептурной сдобы.

Дозировка: 0,1-0,3 % от массы муки;  при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,05-0,2%.

Состав: пшеничная мука, стабилизатор: карбонат кальция, антиокислитель: аскорбиновая кислота; ферменты (амилазы и гемицеллюлазы); кислота лимонная.

Принцип действия: высокая экономичность и идеально подобранные компоненты улучшителя позволяют получить отличные результаты:

улучшает машинную обработку теста: полуфабрикаты легче поддаются закатке; улучшает формоустойчивость и объем; улучшает газообразование и газоудерживающую способность; существенно улучшает мягкость за счет работы ферментного комплекса и помогает продлить срок свежести.

 Артикул

10300038

 Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения 2 года в темном, сухом и прохладном месте

Мажимикс с красной этикеткой

Область применения: предназначен для пшеничного хлеба, батонов, низкорецептурной сдобы.

Дозировка: 0,2-0,6%  в зависимости от способа тестоведения и муки.

Состав: Пшеничная мука, стабилизатор: карбонат кальция, антиокислитель: аскорбиновая кислота; ферменты (амилазы и гемицеллюлазы).

Принцип действия: улучшитель гарантирует: улучшение газоудерживающей способности; улучшение формоустойчивости (подовые изделия не расплываются); увеличение объема готового изделия на 10-15% (в зависимости от тестомесильной машины и технологического процесса); мягкий мякиш с равномерной пористостью; увеличение срока свежести.

Артикул

10300019

Пышка красная

Область применения: экономичный комплексный улучшитель из натурального сырья для производства массовых сортов хлеба из пшеничной муки со средними хлебопекарными свойствами(батонов и мелкоштучной сдобы).

Дозировка: 0,2-0,4% к массе муки.

Состав: мука пшеничная, мука соевая, сахарная пудра, аскорбиновая кислота Е300, амилазы Е1100.

Принцип действия: способствует увеличению объема готовых изделий, улучшению структуры пористости мякиша, обеспечивает более интенсивный окрас корочки.

Артикул

10300085 

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения

6 мес.

ФАВОРИТ

Область применения: для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки.

Дозировка: 0,2-0,5%

Состав: мука пшеничная, мука пшеничная солодовая, эмульгатор, мука соевая, глюкоза, «Фаворит» концентрат (ферменты, аскорбиновая кислота).

Принцип действия: укрепляет клейковину теста, увеличивает его водопоглотительную способность, укрепляет брожение теста и улучшает его пластичность.

Увеличивает объем хлебобулочных изделий, повышает пластичность мякиша, придает корке румянец и глянец, улучшает вкус и аромат, сохраняет свежесть изделий.

 Артикул

10300093

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения

9 мес.

ФОРЕКС

Область применения: разработан для всех видов хлебобулочных изделий из пшеничной муки, особенно булочных и сдобных.

Дозировка: 1,0-1,5%

Состав: мука пшеничная, глюкоза, мука пшеничная солодовая, эмульгатор, «Фаворит» концентрат (ферменты, аскорбиновая кислота и др.)

Принцип действия: позволяет производить изделия с низким содержанием сахара, но по внешнему виду, вкусу и аромату не уступающих более высокорецептурным изделиям; интенсифицирует и сокращает процесс брожения теста; повышает стабильность теста; увеличивает объем и продлевает свежесть готовых изделий; придает корочке колер и глянец; обеспечивает хлебобулочным изделиям приятный вкус и аромат.

  Артикул

10300053

   мешки 10 кг, 20 кг.

Срок хранения 1 год в прохладном и сухом месте

Унипан Тотал

Область применения: высококачественный хлебопекарный улучшитель незаменим при производстве качественных батонов, французских багетов и булок, сдобных и слоеных изделий. Оптимальный улучшитель для выпуска замороженных полуфабрикатов.

Дозировка: 0,3-0,5%.

Состав: пшеничная мука, соевая мука, эмульгатор, аскорбиновая кислота, регулятор кислотности, ферментный комплекс.

Принцип действия:  стабилизация качества муки (батоны), улучшение реологических свойств теста (булки), повышение формоустойчивости в расстойке и на первом этапе выпечки (сдоба), улучшение качеств готовой продукции (слойка, гамбургеры), значительное увеличение объема готовых изделий, повышение мягкости, корочка золотистого цвета, замедление чествения.

Артикул

10300051

  мешки 10 кг, 20 кг.

Срок хранения 1 год в прохладном и сухом месте

Унипан Плюс

Область применения: профессиональный комплексный улучшитель для массовых сортов: хлеба и батонов, а также сдобных изделий из муки со средними хлебопекарными свойствами; специально адаптирован для работы в российских уловиях.

Используется для широкого ассортимента хлебобулочных изделий и для низкорецептурной сдобы.

Дозировка: 0,2-0,4% к массе муки

Состав: пшеничная мука, соевая мука, аскорбиновая кислота, регулятор кислотности, ферментный комплекс.

Принцип действия: лучшее сочетание цена-качество для стабилизации качества муки; улучшение реологических свойств теста (булки), повышение формоустойчивости в расстойке и на первом этапе выпечки (сдоба), улучшение качеств готовой продукции (слойка, гамбургеры), выражено белый мякиш с равномерной пористостью, хлеб более правильной формы, корочка золотистого цвета; повышение мягкости и замедление черствения.

Артикул

10300052

 мешки 10 кг, 20 кг.

Срок хранения 1 год в прохладном и сухом месте

Унипан Супер

Область применения: экономичный комплексный улучшитель идеально подходит для массовых сортов хлеба. Улучшитель для муки с пониженными хлебопекарными свойствами. Используется для производства массовых сортов хлеба и низкорецептурной сдобы. Изготовлен из натурального сырья – не содержит эмульгаторов.

Дозировка: 0,1-0,3% к массе муки.

Состав: пшеничная мука, соевая мука, аскорбиновая кислота, регулятор кислотности, ферментный комплекс

Принцип действия: улучшает обрабатываемость теста, удельный объем и потребительские свойства готовой продукции; стабилизация качества муки (хлеб), улучшение реологических свойств теста (батоны), повышение формоустойчивости в расстойке и на первом этапе выпечки (булки), улучшение качеств готовой продукции, значительное увеличение объема готовых изделий, выражено белый мякиш с равномерной пористостью, хлеб более правильной формы, корочка золотистого цвета; повышение мягкости и замедление черствения.

Артикул

10300021

 мешки 10 кг, 20 кг.

Срок хранения 1 год в прохладном и сухом месте

Унипан Эко

Область применения: экономичный улучшитель для производства хлеба, батонов и мелкоштучной сдобы из разных сортов муки; изготовлен из натурального сырья – не содержит эмульгаторов и соевой муки.

Дозировка: 0,3-0,5%.

Принцип действия: самый экономичный Унипан; стабилизация качества муки (хлеб), улучшение качеств готовой продукции (батоны), значительное увеличение объема готовых изделий, выражено белый мякиш с равномерной пористостью, хлеб более правильной формы, корочка золотистого цвета; повышение мягкости и замедление черствения.

 Артикул

10300095

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения 9 мес.

Панифреш

Область применения: для производства хлебобулочных изделий из пшеничной, ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, пряников, печенья.

Дозировка: 1,0-2,0%.

Состав: Пшеничная набухающая мука, «Панифреш» концетрат (картофельные хлопья, растительный жир, молочная сыворотка, аскорбиновая кислота, гуаровая камедь, моно- и диглицериды жирных кислот, карбонат кальция, ферменты), пшеничная мука, пшеничный солод.

Принцип действия: Повышает водопоглотительную способность и увеличивает выход готовых изделий, способствует быстрому восстановлению структуры теста при интенсивной машинной обработке. Увеличивает объем готовых изделий, обеспечивает равномерную пористость, продлевает свежесть.

Артикул

10300080

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения 9 мес.

Панифарин

Область применения: для производства всех видов хлеба из ржаной, пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки, особенно для муки с пониженным содержанием клейковины.

Дозировка: 0,5-2,0%.

Состав: пшеничная клейковина, «Панифарин – концетрат» (аскорбиновая кислота, ферменты)

Принцип действия: преимущества:  тесто становится более пластичным, облегчается его обработка.

Рекомендуется как дополнение к другим улучшителям и закваскам.

Качества:  увеличивает объем изделий, обеспечивает равномерную хорошо развитую структуру пористости, устраняет крошковатость мякиша, продлевает свежесть. 

 Артикул

Фасовка 20 кг.

Сюрприз плюс

Область применения: пищевую добавку-улучшитель рекомендуется применять для повышения потребительских свойств и продления сроков сохранения свежести пряников (сырцовых и заварных), коврижек, овсяного печенья.

Дозировка: 0,7-0,9%

Принцип действия: повышается водопоглотительная способность теста, улучшается пластичность теста, снижается расплываемость тестовых заготовок, увеличивается объем изделий, улучшается формоустойчивость готовых изделий, повышается разрыхленность мякиша, продлевается срок сохранения свежести готовых изделий, повышается выход изделий, предотвращается микробиологическая порча упакованных пряничных изделий.

Артикул

Фасовка 20 кг.

ЭКСТРА-Р

Область применения: пищевую добавку-улучшитель рекомендуется использовать при однофазном (ускоренном) способе приготовления теста для производства хлеба из смеси пшеничной и ржаной муки на хлебозаводах и пекарнях

Дозировка: 0,8-2,0%

Принцип действия: повышается водопоглотительная способность теста, повышается объем и формоустойчивость подовых изделий, улучшается разрыхленность и эластичность мякиша, снижается крошковатость мякиша, продлевается срок сохранения свежести изделий.

 Артикул

10300133

Мешок 25 кг.

Срок хранения 6 мес.

Дунапан

Область применения: улучшитель для производства хлеба и хлебобулочных и изделий опарным и безопарным способом.

Дозировка: 0,1-0,3%.

Состав: мука пшеничная, аскорбиновая кислота, ферменты.

Принцип действия: может быть использован при традиционных технологиях хлебопечения: увеличивает объем хлеба; может быть использован при длительном брожении теста; улучшает устойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки.

 Артикул

Мешок 10 кг.

Срок хранения 6 мес.

Дунапан Экстра

Область применения: улучшитель для производства хлеба и хлебобулочных и изделий из пшеничной муки – индустриальные производства.

Дозировка: до 0,3% к массе муки.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, аскорбиновая кислота, ферменты (содержащиеся в муке).

Принцип действия: обеспечивает стабильное качество готовой продукции; корректирует качество муки, в том числе, связанные с сезонными колебаниями.

Артикул

10300073

Пластиковые канистры

 массой 15 кг.

Срок хранения 9 мес.

Солодовый (жидкий экстракт красного солода)

Область применения: жидкий улучшитель для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки.

Дозировка: 0,8-1,5%.

Состав: ячменный солодовый экстракт, сахар, мальтодекстрин, эмульгатор, стабилизатор, декстроза, регулятор кислотности, аскорбиновая кислота, ферменты.

Принцип действия: используется при любом способе тестоведения: хорошо растворяется в воде; интенсифицирует процесс брожения; улучшает реологические свойства теста; повышает формоудерживающую способность и стабильность тестовых заготовок при расстойке, обеспечивает накопление сахаров; увеличивает объем готовых изделий; обеспечивает хороший товарный вид; улучшает вкус и аромат; длительное время сохраняет свежесть.

 Артикул

10300132

Мешок 10кг, 25 кг.

Срок хранения 6 мес.

S 5000  и S 5000 экономи

Область применения: улучшитель для производства хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки.

Дозировка: 0,25-1,0%.

Состав: мука пшеничная, эмульгаторы, мука соевая, сахарная пудра (S5000), солод неферментированный (S5000), аскорбиновая кислота, энзимы.

Принцип действия: отбеливает мякиш и обеспечивает его равномерную пористость; обеспечивает равномерную окраску корочки, позволяет работать как опарным, так и безопарным способом, сокращая время брожения теста, увеличивает водопоглотительные свойства муки и увеличивает выход готовых изделий, продлевает мягкость готовых изделий в течение 72 часов.

Артикул

Мешок 10 кг.

 Срок хранения 6 мес.

S 500

Область применения: улучшитель для производства хлеба и хлебобулочных из пшеничной и пшенично-ржаной муки.

Дозировка: до 0,3% к массе муки.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, эмульгатор, аскорбиновая кислота, ферменты (содержащиеся в муке).

Принцип действия: предназначен для пшеничных, ржаных и слоеных дрожжевых изделий.

За счет эмульгаторов обеспечивает толерантность тестовых заготовок; возможно использование на индивидуальных линиях, односкоростных тестомесах; обеспечивает объем при разных технологиях тестоведения; стабильно высокое качество готовой продукции.

 Артикул

Мешок 15 кг.

 Срок хранения 6 мес.

Интенс Толеранс

Область применения: модульный улучшитель для увеличения толерантности теста и коррекции качества муки.

Дозировка: 0,5-1,0 %.

Состав: мука пшеничная, аскорбиновая кислота, ферменты.

Принцип действия: позволяет предохранить тестовые заготовки от перерас- стойки, оседания их при транспортировке к печи или пересадке на под; корректирует качество муки, добавляется к уже существующей рецептуре и не требует изменений в ней.

Артикул

Фасовка 20 кг.

Супермак

Область применения: пищевая добавка предназначена для улучшения внешнего вида и варочных свойств макаронных изделий, вырабатываемых из пшеничной хлебопекарной муки; рекомендуется использовать для любых видов макаронных изделий – как традиционных, так и изделий быстрого приготовления (супов, засыпок).

Дозировка: 0,15-0,45%.

Принцип действия: повышается пластичность теста, ускоряется процесс прессования макаронных изделий, обеспечивается гладкая поверхность сформованных изделий; повышается прочность макаронных изделий, снижается количество лома; улучшается цвет полуфабрикатов и готовых изделий.

Артикул

Экономичная формула 

против картофельной болезни

PRO 500

Область применения: экономичная формула PRO 500 предназначен для профилактики и борьбы с картофельной болезнью хлеба.

Дозировка: 0,2-0,4 % к массе муки или 200-400 г на 100 кг муки для профилактики картофельной болезни.

0,4-0,6 % к массе муки или 400-600 г на 100 кг муки для борьбы с картофельной болезнью.

Рекомендации: при дозировке улучшителя более 0,4% от массы муки, рекомендуем увеличить дозировку дрожжей на 10-15% от массы муки.

Способ применения: добавить PRO 500 непосредственно в муку и перемешать.

Состав: регулятор кислотности Е 263, крахмал кукурузный, ферментный препарат: антиокислитель Е 300, ферменты (альфа-амилаза, гемицеллюлаза), стабилизатор Е 170.

Принцип действия: практически полностью исключается заболевание хлеба «картофельной» болезнью, повышается объем и формоустойчивость хлебобулочных изделий, улучшается разрыхленность и эластичность мякиша, снижается его крошковатость при хранении, улучшается вкус и аромат хлеба, продлевается срок сохранения свежести изделий.

Упаковка: гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения: 2 года в темном сухом, прохладном месте.

Артикул

10300036

Флора Супер

Область применения: пищевая добавка – средство предупреждение «картофельной» болезни хлеба, помогающие хлебопекарным предприятиям полностью избавиться от этого дефекта хлеба.

Дозировка: 0,3-0,5 (можно до 1,0 %) к массе муки.

Принцип действия: практически полностью исключается заболевание хлеба «картофельной» болезнью, повышается объем и формоустойчивость хлебобулочных изделий, улучшается разрыхленность и эластичность мякиша, снижается его крошковатость при хранении, улучшается вкус и аромат хлеба, продлевается срок сохранения свежести изделий.

Артикул

10300037

Бумажные мешки по 25 кг

Срок хранения 9 мес.  

Яско Милл

Область применения: для предотвращения развития картофельной болезни в хлебе.

 Дозировка: 0,4-0,8 %.

Состав: ацетат кальция, пшеничная мука.

Принцип действия: предотвращает развитие в хлебе картофельной болезни; позволяет получить продукцию стандартного качества из обсеменной муки.

Артикул

10300033

Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовой вставкой по 15 кг.

Срок хранения 6 мес. в заводской упаковке в сухом прохладном месте.

МБ Протектор

Область применения: предотвращение «картофельной» болезни и роста плесеней в хлебобулочных изделиях из пшеничной муки.

Дозировка: 0,1-0,2 % к массе муки для профилактики картофельной болезни; 0,2-0,3% для лечения картофельной болезни.

Состав: натрия ацетат, мука пшеничная.

Принцип действия: предотвращает развитие картофельной болезни хлеба. 

Артикул

(Бумажные мешки массой 10 кг)

Срок хранения 12 мес.

 Антишим

Область применения: для предотвращения развития микробиологической порчи, прогоркания и плесневения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Дозировка: дозируется непосредственно при замесе теста без какой-либо предварительной подготовки

0,2-0,5 %.

Состав: пропионат кальция (Е282).

Принцип действия: прост и эффективен в применении. Предотвращает от микробиологической порчи, прогоркания и плеесневения, особенно нарезанных и упакованных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий.

Гарантирует качество предварительно обжаренного и расфасованного хлеба (гренки), нарезанных и расфасованных хлебобулочных изделий (хлеб, рулеты, сдобные булочки с изюмом, лаваш и др.)

Артикул

10300012

Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения 2 года в темном, сухом и прохладном месте

Мажимикс с зеленой этикеткой

Область применения: идеально подходит для изделий из пшеничной и смеси из ржаной и пшеничной муки, особенно при использовании муки с нормальной короткорвущейся клейковиной, и при медленном замесе.

Дозировка: Рж муки ≤ 70% 0,3-0,5%

Состав: пшеничная мука; стабилизатор: карбонат кальция; эмульгатор: Е472е; антиокислитель: аскорбиновая кислота; улучшители муки и хлеба: L-цистеин.

Принцип действия: содержит в своем составе восстановитель  L-цистеин. Он позволяет ослабить напряжение клейковинного каркаса и, как следствие:

• · показывает отличный результат на односкоростном тестомесильном оборудовании;
• · при переработка чрезмерно сильной муки или муки с короткорвущейся клейковиной позволяет получить хороший объем изделий;
• · при работе с нормальной мукой воздействие восстановителя положительно влияет на растяжимость – в результате снижаются риски возникновения подрывов, хлеб хорошо поднимается в печи, клейковинный каркас развивается быстрее  , соответственно, время замеса будет сокращено, что положительно повлияет на вкус и аромат хлеба, так как удастся избежать чрезмерного окисления;
• · при изготовлении из смеси ржаной и пшеничной муки позволяет придать изделиям формоустойчивость (для подовых сортов) и дополнительный объем;
• · состав улучшителя многофункционален,  поэтому его можно использовать для широкого ассортимента хлебов;

при использовании муки с короткорвущейся или чрезмерно сильной клейковиной, формула улучшителя работает еще эффективнее.

Артикул

10300080

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения 9 мес.

Панифарин

Область применения: для производства всех видов хлеба из ржаной, пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки, особенно для муки с пониженным содержанием клейковины

Дозировка: 0,5-2,0%.

Состав: пшеничная клейковина, «Панифарин – концетрат» (аскорбиновая кислота, ферменты)

Принцип действия: преимущества: тесто становится более пластичным, облегчается его обработка.

Качества: увеличивает объем изделий, обеспечивает равномерную хорошо развитую структуру пористости, устраняет крошковатость мякиша, продлевает свежесть.

Рекомендуется как дополнение к другим улучшителям и закваскам.

Артикул

Фасовка 20 кг.

 ЭКСТРА-Р

Область применения: пищевую добавку-улучшитель рекомендуется использовать при однофазном (ускоренном) способе приготовления теста для производства хлеба из смеси пшеничной и ржаной муки на хлебозаводах и пекарнях

Дозировка: 0,8-2,0%.

Принцип действия: повышается водопоглотительная способность теста, повышается объем и формоустойчивость подовых изделий, улучшается разрыхленность и эластичность мякиша, снижается крошковатость мякиша, продлевается срок сохранения свежести изделий.

Артикул

10300095

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения 9 мес.

Панифреш

Область применения: для производства хлебобулочных изделий из пшеничной, ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, пряников, печенья.

Дозировка: 1,0-2,0%.

Состав: пшеничная набухающая мука, «Панифреш» концетрат (картофельные хлопья, растительный жир, молочная сыворотка, аскорбиновая кислота, гуаровая камедь, моно- и диглицериды жирных кислот, карбонат кальция, ферменты), пшеничная мука, пшеничный солод.

Принцип действия: повышает водопоглотительную способность и увеличивает выход готовых изделий, способствует быстрому восстановлению структуры теста при интенсивной машинной обработке. Увеличивает объем готовых изделий, обеспечивает равномерную пористость, продлевает свежесть.

Артикул

10300028

Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения 2 года в темном, сухом и прохладном месте

Мажимикс оранжевый

Область применения: специально разработан для хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки

Дозировка: 0,1-0,3%.

Состав: пшеничная мука, стабилизатор: карбонат кальция, антиокислитель: аскорбиновая кислота;

ферменты:  (гамицеллюлазы и амилазы).

Принцип действия: с помощью специально подобранных ферментов: выравнивает корочку ржано-пшеничного хлеба; придает дополнительный объем ржано-пшеничному хлебу; продлевает срок свежести изделий.

 Артикул

Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения 2 года в темном, сухом и прохладном месте

Ибис оранжевый

Область применения: идеально подходит для производства различных сортов ржано-пшеничного хлеба, позволяет легко регулировать кислотность. Возможно использовать для пшеничных сортов хлеба.

Дозировка: 0,2-0,6% дополнительно к натуральным закваскам,  0,3-0,6% при соотношении ржаной и пшеничной муки 20/80; 0,6-1,0% при соотношении ржаной и пшеничной муки 40/60 или 50/50. 1,0-1,5% при соотношении ржаной и пшеничной муки 60/40 или 100/0.

Состав: ячменная солодовая мука, пшеничная мука, кислота лимонная

Принцип действия: позволяет получить эластичный мякиш (отсутствие липкости), при этом улучшает вкус хлеба за счет пикантной кислинки; придает мякишу приятный аромат и цвет; вкус хлеба становится более насыщенным.

Экономия времени (2,5-3 часа).

Артикул

Бумажные мешки массой 25 кг.

Срок хранения 12 мес.

Ро-Зе-Ко

Область применения: улучшитель для производства хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки.

Дозировка: 10,0%.

Состав: пшеничная клейковина, соль, виноградный сахар, пшеничная обжаренная солодовая мука, эмульгатор, лимонная кислота, регулятор кислотности, аскорбиновая кислота, ферменты.

Принцип действия: ускоренный способ тестоприготовления, отсутствует необходимость внесения закваски, улучшает реологические свойства теста, повышает формоудерживающую способность и стабильность тестовых заготовок. Возможность производства хлебобулочных изделий и тостового хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки в соответствии 50:50.

Гарантирует хороший объем готовых изделий, равномерную, развитую структуру пористости, обеспечивает хороший товарный вид изделиям, позволяет длительное время сохранять свежесть.

Артикул

10300132 - S5000

Мешок 25 кг.

Срок хранения 6 мес.

S 5000 и  S 5000 экономи

Область применения: улучшитель для производства хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки.

Дозировка: 0,25-1,0%.

Состав: мука пшеничная, эмульгаторы, мука соевая, сахарная пудра (S5000), солод неферментированный (S5000), аскорбиновая кислота, энзимы.

Принцип действия: отбеливает мякиш и обеспечивает его равномерную пористость; обеспечивает равномерную окраску корочки, позволяет работать как опарным, так и безопарным способом, сокращая время брожения теста, увеличивает водопоглотительные свойства муки и увеличивает выход готовых изделий, продлевает мягкость готовых изделий в течение 72 часов.

вверх страницы

 Улучшители для осахаривания заварок

Артикул

Осахаривание заварки

PRO 404

Область применения: улучшитель PRO 404 предназначен для осахаривания заварок как на основе пшеничной, так и ржаной муки.

Дозировка: 1% к массе муки в заварке.

Способ применения: внести в заваренную муку при температуре 60-65С в сухом виде и равномерно перемешать. Полученную смесь оставить для осахаривания на 3-15 часов.

Рекомендации: приводить заваривание муки на более 20% от общего количества (сокращения объема, залипание мякиша). Заврки не рекомендуются для муки с высокой автолитической активностью.

Состав: мука пшеничная, технологические вспомогательные вещества: ферменты (амилазы, амилоглюкозидазы).

Срок и условия хранения: 2 года в темном, сухом и прохладном месте.

Упаковка: гофорокороб массой 10 кг.

Артикул

10300071

Канистры массой 15 кг.

Срок хранения 9 мес.

Глофа-экстракт (жидкий экстракт ферментированного солода)

Область применения: для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для придания им солодового аромата и вкуса, а также для затемнения мякиша.

Дозировка: 0,5-3,0 %.

Состав: солодовый экстракт (ячменный, пшеничный солод).

Принцип действия: позволяет заменить красный ржаной солод при разработке новых сортов, улучшает реологические свойства теста.

Получение качественных изделий их пшеничной, ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, пряников, печенья, обладающих приятным солодовым ароматом и вкусом.

Сохранение свежести.

Артикул

10300072

Бумажные мешки массой 25 кг.

 Срок хранения 12 мес.

Рогенколор (сухая)

Область применения: для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба для придания мякишу более темной окраски, а также для улучшения вкуса и аромата.

Дозировка: 0,5-4,0%.

Состав: ржаная мука, обжаренная солодовая мука, сахарный колер.

Принцип действия: при производстве ржано-пшеничных сортов хлеба позволяет применять большее количество пшеничной муки;

получение высококачественных изделий с ароматом, вкусом и цветом ржаного хлеба.

Артикул

Бумажные мешки массой 25 кг.

 Срок хранения 12 мес.

Натурин

Область применения: для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба для придания им более выраженного вкуса и аромата, а также более темной окраски мякишу.

Дозировка: 0,5-2,0%.

Состав: солодовый экстракт, обжаренная солодовая мука.

Принцип действия: при производстве ржано-пшеничных сортов хлеба позволяет применять большее количество пшеничной муки;

получение высококачественных изделий с ароматом, вкусом и цветом ржаного хлеба.

Артикул

(Пластиковые канистры

массой 10 кг)

 Срок хранения 9 мес.

Паста солодовая

Дозировка: 1,0-2,0 %.

Состав: сухая пшеничная закваска, солодовые продукты (солод пшеничный, ячменный солодовый экстракт), пшеничная набухающая мука, отвержденное растительное масло, лактоза, лецитин (Е322), ферменты.

Принцип действия: подходит для любого способа тестоведения; обеспечивает высокую степень однородности структуры теста; дает возможность использования в комбинации с любым улучшителем;стабильность при выпечке и замораживании; обеспечивает хороший товарный вид готовым изделиям, объем, эластичный мякиш; придает ярко выраженный вкус и аромат; способствует образованию эластичной хрустящей корочки, позволяет длительное время сохранять свежесть.