GREEN GRAY Red


ИНГРЕДИЕНТЫ  И  ТЕХНОЛОГИИ
ПИЩЕВОЙ  ПРОМЫШЛЕННОСТИ

16 октября 2014г.  наши партнеры ООО ТД "Суворовский редут-Дон" (г. Ростов-на-Дону) совместно  ООО "Саф-Нева"  провели семинар  по теме:

В первой части семинара с руководитель технологического отдела Виталий Лунин рассказал о  тенденциях на рынке хлеба в мире и в России: путях развития хлебопекарной отрасли.

Во второй части семинара были  презентованы выброженные полуфабрикаты и заварки, как естественный способ улучшения свойств готовой продукции. Компания “Lesaffre” разработала ряд натуральных заквасок «Аром Левен» и стартовых культур «Саф-Левен» для разведения закваски, позволяющих получить широкий ассортимент хлебобулочных изделий, в том числе, хлебов премиум-класса.

Стартовая культура «Саф-Левен» LV1 или LV4 – это совокупность молочнокислых бактерий и специальных штаммов дрожжей. Разница между «Саф-Левен» LV1 и «Саф-Левен» LV4 состоит в различных соотношениях, накапливаемых во время брожения молочной и уксусной кислот. В результате LV1 придает готовым изделиям более молочный вкус и аромат, стартовая культура LV4 приводит к накоплению более кислого вкуса и аромата, который обуславливается большим содержанием уксусной кислоты и применяется чаще всего при производстве ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба.

«Аром Левен» – это жидкая инактивированная закваска, позволяющая получить неповторимый вкус и аромат изделий, присущий хлебам, приготовленным с использованием длительного брожения. Закваска экономит время и усилия, необходимые для приготовления традиционной закваски, придает мякишу красивый кремовый цвет, снижает его крошковатость и продлевает срок свежести.

По итогам семинара состоялась дегустация всех презентованных изделий. 

Спасибо, всем за  встречу, смотрите календарь мероприятий на Сайте ГК Суворовский редут и ждем вас к нам еще!

Joomla Templates and Joomla Extensions by JoomVision.Com
  • Это интересно

  • Наши проекты

Календарь мероприятий

<< < Апрель 2020 > >>
П В С Ч П С В
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30      

Нам важно ваше мнение