— — — —
Дрожжи прессованные "Рекорд" (синий) г.Воронеж /1кг
Арт: 10200008
В наличии
Дрожжи «Рекорд» с синей этикеткой производятся на основе традиционного штамма, обладающего частично выраженным осмотолерантным характером.
Подходят для традиционного опарного метода тестоведения:
• В опаре (без сахара) их ферментативный профиль, медленный и постепенный, замедляет процесс истощения сахаров.
• В тесте с умеренным содержанием сахара ускоряется брожение. Вследствие этого, созревание теста в ходе брожения и окончательной расстойки, происходит быстрее. На сдобе показывает лучший результат, в сравнении с высокоактивными дрожжами (при опарном и безопарном способе тестоведения).
Особенности: В тесте без сахара, дрожжи имеют плавный ферментативный профиль (ферментативный профиль – это график динамики газообразования в тесте). В тесте с небольшим содержанием сахара (например, батоны, где содержание сахара составляет 3-5% от массы муки), скорость образования углекислого газа CO2 возрастает вдвое.
Упаковка: пачка 1 кг, коробке 10 пачек
Срок хранения: при t 0 +4C -30дн
Подходят для традиционного опарного метода тестоведения:
• В опаре (без сахара) их ферментативный профиль, медленный и постепенный, замедляет процесс истощения сахаров.
• В тесте с умеренным содержанием сахара ускоряется брожение. Вследствие этого, созревание теста в ходе брожения и окончательной расстойки, происходит быстрее. На сдобе показывает лучший результат, в сравнении с высокоактивными дрожжами (при опарном и безопарном способе тестоведения).
Особенности: В тесте без сахара, дрожжи имеют плавный ферментативный профиль (ферментативный профиль – это график динамики газообразования в тесте). В тесте с небольшим содержанием сахара (например, батоны, где содержание сахара составляет 3-5% от массы муки), скорость образования углекислого газа CO2 возрастает вдвое.
Упаковка: пачка 1 кг, коробке 10 пачек
Срок хранения: при t 0 +4C -30дн
