Эмульгатор Овалет Супер 12,5кг

Одновременно эмульгатор и улучшитель, стабилизатор и структурообразователь, предназначенный для производства бисквитных полуфабрикатов, рулетов.
Выпускается в пастообразном виде для различных технологий,  малых и  крупных производств.    

- позволяет сократить расход яиц на 20-25% и заменить их водой, за счет;
- сокращает время сбивания бисквитной массы  с 40 минут до 2-4 минут;
- взбитая масса стабильна и устойчива при хранении (не «садится» в  течение 1 часа), ее невозможно «перебить»;
- внесение всех компонентов по рецептуре сразу, без предварительного  взбивания  яиц и сахара;
- удерживает влагу, что позволяет готовым изделиям более длительно сохранять свежесть;
- обеспечивает максимально возможную аэрацию бисквитной массы, что позволяет получать изделия с большим объемом и равномерной пористой структурой;
- бисквит имеет оптимальную влажность, что способствует уменьшению затрат на производство готовых изделий.
Срок хранения: 12 месяцев.
Упаковка: 12,5 кг ведро.
Производитель: Швеция, Bakles