Улучшитель Отентик Дурум 1кг

Комплексная закваска с выраженным вкусом и ароматом, содержит ферменты, обеспечивающие мягкость, объем, текстуру и свежесть, придающие стабильность тестовой заготовке. Не требует внесения дополнительно дрожжей, возможно использовать в технологии частично выпеченных замороженных хлебобулочных изделий.

Область применения: для производства ремесленных сортов хлеба, широкого спектра хлебобулочных изделий (фокачча, пицца, булочки для бургера и многое другое).
Основная рецептура хлеба:
Мука пшеничная - 100 %, O-Tentic- 4 %, Вода 60-70 %, Соль - 2%
О-тентик Дурум вдохновлен настоящей спонтанной закваской Альтамура из Италии. Изготовлен из муки твердых сортов пшеницы, что придает уникальный вкус и аромат хлеба.
Аромат: сливочный, поджаренный
Дозировка: 4% к массе муки
Срок годности: 12 мес
Производитель Пуратос